Ayam Kodok Lada Hitam "Penuh Perjuangan"

Assalammualaikumwrwb,
Gimana nggak dikasih nama "penuh perjuangan" qiqiqiqi..
Wong mbuatnya sampe 4 jam...
Huaaah...hampir nyerah, secara itu sikulit ayam mulai koyak2..
Untung ada jarum n benang ajaib..maka ayam kodok ku penuh jahitan dimana2..
Sampe anak2 bilang...."ni mo njahit apa mo masak bunda" huaaaa... berhamburaaan air mata n keringat..

Alhamdulillah.. setelah istirahat sebentar..mengumpulkan semangat yang hampir pudar....akhirnya dengan bismilah sekali lagi aq mulai lagi pelan2..
Ya mengulitinya sangat memerlukan kesabaran...apalagi ayamku kulitnya tipis tapi lemaknya tebal...jadi keliru beberapa kali..

Setahun lebih yang lalu aq udah beli buku panduan lengkap cara membuat ayam kodok...
Duuuh..malah mbaca bukunya malah ngeri..
Tapi kemarin dengan alasan jealous lihat seorang temen bikin maka aq korek2 lagi tuh buku..n buka2 resep yang ada.
Disamping itu blog Mbak R juga adalah panduan utamanya....jelas, singkat, padat, cantik...pokoknya top banget deh...Silahkan liat disini ya...
Makasih Mbak Rachmah blog mu menolong sekali...:)

Ayo mari kita mulai..( aq modified sana sini...karena ada bahan yang nggak ada..jadi tambah2in sendiri n kurang2in sendiri n kira2 sendiri :))

Bahan:
* 1 ekor ayam broiler ukuran sedang ( aq pilih yang paling kecil diantara yang ada..karena ayam Malaysia besar2 beneerr)
* 4 butir telur ayam yg sudah direbus

Isi:
* 3 sdm margarine utk menumis ( boleh juga gunakan 3sdm minyak



goreng)
* 100 gr bawang bombay cincang
* 5 siung bawang putih cincang
* 250 gr ayam giling
* 250 gr daging sapi giling
* 4 lembar roti tawar rendam 200 ml susu cair ( aq pakai 4 sdm bread crumb yg kebetulan ada)
* 3 butir telur
* hati ayam yang sudah direbut dihaluskan
*1/2 merica bubuk
* 1 sdt saus tiram
* 1/4 sdt pala bubuk
* 1 block kaldu ayam
* 1 sdm garam inggris ABC ( aq nggak pake Le Pearine>> tidak ada label halalnya)
* garam secukupnya
* 1/2 sdt gula pasir
* 1 sdm merica hitam haluskan


Olesan:
*2 sdm margarin
*2 sdm kecap manis
* 1/2 sdt merica bubuk

Saus:
* 3 sdm minya untuk menumis
 * 50 gr bawang bombay
* 3 siung bawang putih cincang
* 2 sdm tepung terigu
* 2 sdm saus tiram
* 3 sdm kecap manis
* 1 sdt kecap inggris
* 1 sdm gula
*2 sdm merica hitam tumbuk kasar
* garam secukupnya

pelengkap:
* selada
* wortel potong panjang2, rebus
* buncis  potong sama panjang dgn wortel, rebus
* kentang goreng potong sama panjang dengan wortel n buncis
* 1 bh tomat untuk hiasan

Cara membuat:

1. Pisahkan ayam dr tulangnya dengan cara menyelipkan sebutir bawang dibawah kulit ayam, geser keseluruh bagian daging ayam.
2. Saat tiba disayap, patahkan tulang sendi yang menyambung antara sayap dan dada ayam. Begitu juga pada bagian paha, patahkan sendi yang menghubungkan paha bawah n paha atas. Keluarkan tulang n isi ayam. hati2 jangan sampai kulit rusak/koyak. sisihkan
3.Isi: tumis bawang bombay hingga harum. Angkat, campurkan kedalam semua bahan isi, aduk hingga tercampur rata. (aq: masukkan semua bahan kedalam food prosessor, putar rata.)
4.Isikan kedalam kulit ayam. Ketika masih separuh masukkan telur ayam rebus dibagian kiri n kanan badan ayam, isi separuh lagi letakkan telur rebus lagi kiri n kanan. habiskan bahan isi. rapikan kulit, tutup lalu jahit .
5. Kukus selama 30 menit hingga matang...sebelum dikukus oles dulu permukaan ayam dengan bahan olesan
6.Keluarkan dari kukusan. Oles lagi dgn bahan olesan lalu panggang dalam oven diatas loyang yang sudah dilumuri margarine.
7. Panggang selama 30 menit lagi tapi keluarkan setiap 10 menit untuk dioles dengan bahan olesan hingga ayam nampak benar2 keemasan. Angkat
8. saus: tumis bawang bombay n bawang putih hingga harum masukkan tepung terigu yang sudah diaduk dengan 1 gelas besar air dingin. Masukkan semua bumbu, aduk rata. Masak hingga mengental. Angkat.
9 sajikan ayam bersama sayuran pelengkap n sausnya...
10. Selamat mencoba n selamat menikmati
11. Wassalammualaikumwrwb.