Ikan bakar bumbu padang

Secara darah Padang mengalir deras ditubuh ku cieee...

(padahal cuma pernah sekali menginjakkan kaki diranah Minang ituh) huhuhuhu..

selebihnya hidupku dihabiskan dipalembang kota Bari qiqiqiqi...

Hidup pempek kapal selem!

Halah..ni mo ngomongin Padang apa Palembang seehh?

Oke..oke..kita mo ngomongin makanan padang..

Ikan Nila bakar bumbu Padang...

Resep original nenek moyang kuh hihihi..

Ikan boleh anda ganti apa ajah..ikan pari boleh, ikan mas boleh..ikan paus juga boleh hahahahaha...asal cukup t4 manggangnya:))

Yuuuukkk....

Bahan:

# 2 ekor ikan nila ukuran sedang disiang

# 10 siung bawang merah, kupas

# 6 siung bawang putih, kupas

# 2 cm jahe, kupas

# 2 cm kunyit, kupas

# 2 cm lengkuas, geprak

# 3 bj kemiri

# 3 lembar daun salam

# 3 batang serai, geprak

# 2 lbr daun kunyit, simpul

# 2 keping asam kandis

# garam

# 1/2 jeruk nipis, utk memarinate ikan selepas disiang

Cara:

# lumuri ikan dgn perahan jeruk nipis, sisihkan

# blender halus, bawang merah, bawang putih, cabe merah, kunyit, jahe, kemiri,

# letakkan bumbu halus diwadah tersendiri, tambahkan daun salam, serai, daun kunyit, asam kandis n garam

#aduk rata bumbu halus tadi

# ambil 1/3 bumbu halus, lumuri ikan luar n dalam

# bakar ikan diatas arang atau boleh juga electric drill atau juga nonstick pan

# bolak balik rata hingga matang sempurna..awas jangan hangus!

#masak sisa bumbu halus tadi begitu saja tampa ditumis hingga wangi n agak kering

# hidangkan ikan nila bakar dengan nasi panas2 n tambahkan sisa bumbu yang sudah dimasak tadi diatas ikan yang akan dihidangkan..

boleh taburi bawang goreng atau potongan daun bawang n cabe sebagai garnishnya..

# selamat menikmati ya..

soto padang

Tertawa kan lah aq karena sebagai orang Padang inilah pertama kali aq masak soto padang. Iya..kalo bukan karena si Deetha Mlebu Pawon itu yang nanyain resep soto padang nggak mungkin aq berjibaku mencobanya..Selama ini dah nyaman ma soto jawa resep mertua qiqiqiqi....

Ternyata punya beda n sensasi tersendiri sodara2 dibanding soto biasa...bumbunya yg lengkap kayak mo ngerendang, dagingnya yg harus digoreng dulu n daunan2 pelengkap yang banyak banget qiqiqi..untung nggak disuruh pake daun pisang...

bahan:
~ 1/2kg daging sapi
~ 1/2kg tulangan sapi
~ 12 bh bawang merah
~ 3 siung bawang putih
~ 5 cabe merah
~ 1/2 sdm merica
~ 1 cm jahe
~ 1 cm kunyit
~ 1 cm lengkuas
~ 2 btg serai
~ 3 lbr daun limau purut
~ 3 lbr daun salam
~ 1 lbr daun kunyit
~ daun seledri
~ daun bawang
~ bawang goreng
~ limau
~ garam
~ sohun

cara:
~ rebus tulang n daging hingga lembut
~ bila sudah lembut keluarkan daging n tiriskan. Iris dagingnya tipis2 sekali, lalu siram dengan cuka n garam,lumuri rata2 n diamkan sebentar
~ haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, merica, jahe, kunyit.
~ goreng daging yang dudah diris tipis tadi hingga garing kriuk2..
~ tumis bumbu halus hingga wangi, tuang kedalam air kaldu sisa merebus daging n tulang tadi.
~ masukkan daun2an kecuali daun seledri n daun bawang.
~ geprak lengkuas dan masukkan kedalam kuah, masak semua hingga wangi n mendidih.
~ tambahkan garam secukupnya.
~ sebelum dihidangkan rendam sohun sebentar dgn air hangat, tiriskan
~ iris daun bawang n seledri untuk taburan
~ cara menghidangkan: ambil mangkok, letakkan sohun secukupnya, lalu tambahkan daging goreng, siram dengan kuahnya, peraskan air limau, taburi seledri n daun bawang juga bawang goreng.
~Santap bersama pergedel n kerupuk merah
~ selamat mencoba..sekarang aq orang padang sejatiiii....eh belom..belom pernah masak ayam pop hiks.tuluuung...

sate padang

Berjuang untuk makanan yang kita kepengen udah biasa diperantauan ini. Kalo di Indonesia semuanya tinggal beli. Maka disini harus berjibaku buat sendiri. Dan ketika mood lagi ada n semangat tengah terpacu, maka jangan tunggu apa2 lagi segera buaaaaatttttt!!!!



Bahan:
* 1 kg lidah sapi (optional) bisa diganti daging bagi yg tidak suka lidah.
* ketupat/ lontong
* bumbu: 25 cabe merah pedas, 15 bawang merah, 5 bawang putih, 2 cm jahe (mlys: halia), 1 cm kunyit, 2 cm lengkuas, 1 sdm merica (mlys: lada sulah), 100 gr bumbu kari, 5 lbr daun limau purut, 5 lbr daun salam, 2 btg serai, 1 lbr daun kunyit.
* 3 sdm tepung beras, 3 sdm tepung kanji
* garam

Cara:
* rebus daging hingga lembut,potong2 dadu tipis lidah atau daging, sisihkan. Simpan air dagingnya.
* haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, merica.
* tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan bumbu kari, kacau rata hingga wangi.
* ambil 3/4 bumbu masuukan kedalam panci/periuk air sisa rebusan daging, masak di api yg lain.
* larutkan tepung beras n tepung kanji dalam semangkuk air lalu masukkan dalam kuah tadi dgn langsung diaduk rata.
* tambahkan semua daun2an, garam n kacau hingga mendidih.

* masukkan daging yg sdh dipotong kedalam 1/4 sisa bumbu yg diwajan tadi. Kacau rata hingga daging menjadi kuning n bumbu meresap n kering. Padamkan api n tusuk2 daging ditusukan sate.
* bakar daging sebentar saja diatas arang atau api.

* Hidangkan dengan ketupat/lontong, kuah tadi n taburan bawang goreng.
*Selamat mencoba ya...

PS: bumbu kari bisa digantikan dgn jintan, kayu manis n cengkeh yang dihaluskan.

kembung bakar bumbu pangek

Ini asyik banget..
Pedeeess...sehat karena gak mengandung minyak sama sekali..
Wangiiii.karena bau daun pisang n daun kunyit....
Duuuh Subhanallah n Alhamdulillah masih diberi rezeki n kesehatan menikmati rahmatmu ya Allah...


bahan: 5 buah ikan kembung segar, buang perut n insangnya
bumbu: 10bawang merah, 5 bawang putih, 10 cabe merah, 5 kemiri, 2cm jahe, 2 cm kunyit, 2 cm lengkuas, 2 btg serai,5 lbr daun salam, 1 lembar daun kunyit, garam n penyedap.
Daun untuk membungkus..pake daun kunyit yg gede juga asyik...wangiiii
Cara: blender, bawang merah, cabe merah, bwng putih, kemiri, jahe, kunyit halus2.
Geprak lengkuas, potong halus2 bagian putih serai, potong 5 bagian daun kunyit.
Aduk semua bumbu halus n bumbu kasar, tambahkan garam n sedikit penyedap. Bungkus satu2 dengan membalur seluruh bagian ikan juga mengisi bagian kepala n perut ikan dgn bumbu. Letakkan 1 potong daun kunyit n i lbr daun salam didalam setiap bungkusan ikan.
Bakar diatas api sedang n jangan lupa dibalik balik. Hidangkan dgn nasi panas, lapan n sambal.

balado udang jo kentang

Bahan:
** 300gr udang segar (kira2 20 ekor)
** 5 bh kentang ukuran sedang kupas n potong 4
** 20 bh cabe merah keriting
** 5 bh bawang merah
** 1 bh tomat merah besar
** garam

cara:
** panas kan minyak goreng lalu goreng kentang terlebih dahulu
** setelah itu sisihkan kentang lalu goreng udang dgn api kecil jgn terlalu lama
** angkat n sisihkan bersama kentang tadi
** uleg ato blender kasar cabe, bawang n tomat
** kurangi minyak diwajan lalu tumis sambal hingga wangi n masak
** masukkan kentang n udang yang sudah digoreng
** aduk rata..tambahkan garam n penyedap.
** balado udang ketang siap dinikmati. Bagi penggemar petai dikasi petai sedikit emang lebih mantaaff..
** selamat menikmati..

sate padang lidah

Sate padang pesanan yayu n shinta...

#BAHAN2:
- 1 lidah sapi
- 20 bawang merah
- 10 bawang putih
- 20 cabe merah keriting pedas
- 1 sdm merica kasar
- 50 gr bumbu kari siap beli
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm laos digeprak
- 1 helai daun kunyit diikat
- 2 batang serai digeprak
- 5 helai dau jeruk purut
- 1 bh asam kandis
- 2 sdm tepung beras n 2 sdm tepung kanji utk mengentalkan kuah
- sedikit minyak utk menumis bumbu
- garam n penyedap secukupnya
- lontong atau ketupat
- bawang goreng untuk taburan

#CARA:
- cuci lalu rebus lidah hingga empuk, lalu buang kulit luarnya, potong kotak2 tipis.
- blender cabe, bwg merah n putih, merica, jahe n kunyit hingga halus
- tumis semua bumbu yang diblender, aduk hingga wangi, tambahkan bumbu kari, masukkan daun kunyit, laos, serai, daun jeruk purut n asam kandis, garam n penyedap. Aduk hg wangi n mendidih.
- ambil 1/4 bumbu. Aduk n masak sebentar ditempat lain lidah tadi dgn bumbu yang 1/4.
- tusuk di lidi sate
- pindahkan bumbu yang 3/4 tadi kepanci agak besar, tambahkan air kaldu sisa merebus lidah tadi kalo tidak suka suka bisa juga gunakan air biasa. Ambil sedikit air aduk tepung beras n tepung kanji hg larut lalu masukkan kedalam panci kuah tadi. Aduk hingga mendidih n kental. Tambah garam lagi secukup rasa.
- siap dihidangkan panas2 dengan potongan lontong n taburan bawang goreng
- selamat menikmati..awas pedaaaasssss.......

daging balado

Menu pedas n gurih ini sudah lama jadi kesukaan kita sekeluarga...
Yang paling seru adalah mencernanya sambil keringetan n kepedasan...tapi sensasi sambal lado nan padeehh emang tooof abis...

bahan:
*1/2 kg daging has, potong mengikut alurnya
*lumat dgn bumbu halus ketumbar, bwg putih, garam n sedikit royco diamkan sambil menyiapkan sambalnya

*20 cabe keriting pedang
*6 bawang merah
*1 tomat besar

cara:
~ setelah dilumat n didiamkan sebentar goreng daging hingga kecoklatan atau garing
~ setelah agak dingin ketok dengan ulekan hingga gepeng
~ Blender ato ulek cabe, bawang n tomat sekaligus kasar2 saja..
~ siapkan minyak panas untuk menumis sambal....masukkan adonan sambal y baru di ulek.
~ aduk rata hingga wangi n hingga anda bersin2 hehehe..
~ tambahkan garam, 1/2 sdm cuka makan n sedikit penyedap
~ masukkan daging yg sudah diketok tadi aduk lagi hingga rata.
~ daging baladob siap dihidangkan dgn nasi panas n lauk pauk lain