mie celor

Niiii..makanan penuh kenangan...inget pulang kuliah nangkring di " bawah proyek" hahaha..Semua orang Palembang pasti tau bawah proyek dimana...duuh makan ditengah hiruk pikuk angkot n debu beterbangan memang top markotooop....

Resep mudah dan ringkas ini buat temenku Susi Susanti yang dah lamaaaa banget gak ketemu...hiks..ada kali 30 thn ya say...Seneng liat kamu tetep manis n inget aq.

Ni resepnya yaa...

Bahan n Cara :
^ 1/2 kg mie kuning, celor dulu ato rebus sebentar, saring, sisihkan.
^ 1 kotak santan kara
^ 200 gr tauge dicelor juga sebentar, saring, sisihkan.
^ 8 siung bawang putih, 2 siung bawang merah, 1/2 sdt merica, 70 gr udang kering ( ato 8 ekor udang segar ukuran sedang ambil dagingnya) blender bersama2 bumbu hingga halus
^ 3 buah telur, rebus, belah 2
^ pernak pernik : bawang goreng, cabe rawit yang dihaluskan sbg sambal, daun kucai iris halus.

^^ masak 1 kotak santan kara dgn tambahan 3 gelas air biasa, masukkan bumbu halus, aduk rata hingga mendidih ( jgn sampai pecah santan)
^^ tambahkan garam gula secukupnya
^^ cara menghidangkan: ambil 1 bagian mie kuning yang sudah dicelor, ambil 1 bagian tauge letakkan diatas mie, siram dengan kuah secukupnya, tambahkan telur rebus, taburi bawang goreng n daun kucai lalu tambahkan sambal sesuai selera.
^^ selamat menikmati

Laksan Palembang

Yooo..yo...para penggemar makanan Palembang ..ni satu lagi ya, tooof abees deh.
Yup..Laksan! Biasanya cuma beli ato numpang makan ma Bu Jun...
Sekarang Ramadhan...harus dengan semangat baru n niat baru...gak mau beli mulu..kudu hemat2 qiqiqiqi...

Tapi ya Subhanallah..Bu Jun nggak pelit berbagi resep..nggak takut kehilangan uang kalo kita buat sendiri...itu kali rahasianya dagangan pempek, kemplang, tekwan n laksan bu Jun tambah laris maneeessss...

Ni resepnya..ayo pada buat..

Bahan:
* 250 gr daging ikan tenggiri
* 1 bh telur
* 150 gr tepung sagu tani/ tepung kanji juga boleh (dimalaysia sagunya item soalnya)
* 1/5 gelas air es/biasa
* 1/4 sdt garam

bahan kuah:
* 2 bawang merah
* 5 bawang putih
* 3 gelas santan cair dari 1/2 buah kelapa
* 3 bj cabe besar
* 30 gr udang kering
* 1/4 sdt garam
* daun kucai utk di iris halus

Cara:
laksan:
*cincang halus atau blend halus daging ikan. Tambahkan telur, sagu, garam n air, aduk rata hingga kalis. Bentuk menjadi lenjer panjang yang agak dipipihkan. Lakukan hingga adonan habis.
*Siapkan air panas, bila sudah mendidih masukkan lenjeran laksan tadi, angkat bila sudah mengambang, tiriskan. Kalau sudah dingin iris tipis2 1/2 cm.

kuah:
* haluskan bawang putih, bawang merah, cabe n udang kering (yg sdh direndam terlebih dahulu).
* panaskan santan, masukkan bumbu halus tadi aduk terus hingga mendidih. Bila sdh mendidih tambahkan garam n daun kucai yang duah diiris halus, lalu segera matikan api spy daun kucainya tetep hijau.
*hidangkan panas dengan sambal (cara: haluskan cabe lalu panaskan hg mendidih spy tidak sakit perut n mudah basi)dan taburan bawang goreng.
*Selamat menikmati sampai jumpa dihidangan palembang lainnya.

lenggang Palembang...

Modifikasi laen dari pempek Palembang.
Kalo aslinya sih pake daun pisang cetakannya n dibakar..
Kalo ntuk rumah tangga..potong2 pempek yang ada trus aduk pake telor trus kasi garem dikit trus goreng diteflontrus makan pake cuka n irisan timun....hmmm...mantaaaff..
Ayo buat sendiri..mudah kan...
Weitz..jangan lupa teh melatinya ya...

malbi

Lauk asal palembang...
Mirip semur kata temen Jakartaku...
Tapi orang Palembang bilang..Malbi is Malbi...Semur is Semur..
Mo tau bedanya???

bahan:

- 1/2 kg daging has dalam
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 sdm merica
- 2 bh kemiri
- 1/2 bh pala
- 2 bulatan gula merah
- 3sdm kecap manis
- sedikit air asam jawa
- bawang goreng

cara:

- rebus daging hg lembut
- blender semua bumbu, tumis hingga wangi..
- masukkan daging yang sudah diiris
- tambahkan setengah gelas air kaldu sisa rebusan..
- masukkan gula merah n kecap n air asam jawa
- garam
- masak hingga mengental
- hidangkan dengan taburan bawang goreng

pempek panggang

Wikeeeennnnn..ayo masak lagi...
Masih makanan palembang...kita semua emang doyan.
Pempek panggang juga punya sejarah tersendiri...karena ketika aq hamil ke empat2 anakku suamiku ngidamnya pempek panggaaangg...
Duuuh malu2in kalo diinget2 karena doi bukan hanya doyan pempek panggang yg kita beli diwarung pempek tapi juga pempek panggang yg hanya terbuat dari sagu tok yg dijual didepan2 sekolahan SD ato juga pinggir2 jalaan...Huaaa...kenangan indah!

cara membuatnya mudaaahhh..sama masih pake adonan pempek/tekwan/model/laksan/celimpungan..cuma ini dibentuk bulat2 gepeng lalu dibakar diatas api..jangan terlalu masak soalnya yg 3/4 matang enaaaakkk banget. Trus dibelah....lalu diisi udang kering halus, cabe/sambal dan kecap maniiisss...

Waaa..siapin tisyu ntar belepotan hehehehehe...
Selamat mencoba!!!

tekwan

Tadi sore buat tekwan ntuk makan malam. Heehehehe...jangan aneh orang Palembang bisa makan tekwan, pempek, model, lenggang ato laksan sebagai pengganti makan besar. Mau yang lebih aneh lagi??? Sahur juga pake pempek n tekwan hehehehe...Malah lebih sehat...serba ikan.

bahan n cara membuat biji tekwan:
^ 1/2 kg ikan tenggiri haluskan dagingnya, tambahkan 1 putih telur supaya awet n kenyal, aduk rata, tambahkan air 1/4 gelas aduk rata, garam.
^ Jerang air dipanci yang agak dalam.. kira2 3/4 tinggi panci
^ aduk semua bahan tadi hingga benar2 menyatu, lalu setelah air medidih cubit2 adonan sebesar kelereng masukkan kedalam air yg sdh mendidih td. Lakukan hg adonan habis n angkat bila ada yang sudah mengapung. Tiriskan

bahan kuah n cara membuatnya :
^ 10 ekor udang basah segar, buang kulit n kepalanya lalu cincang halus
^ 10 siung bawang putih haluskan dengan 1 sdm merica kasar.
^ tumis bumbu hingga wangi dgn sedikit minyak, masukkan udang cincang aduk rata lalu tambah kan air utk kuah sesukanya.
^ 1 bh bengkuang ukuran sedang potong korek api masukkan kedalm kuah yg sdh mendidih.
^ 5 lembar jamur kuping keriting yg sudah direndam n dicuci bersih, potong2 masukkan kedlm kuah yg sdh mendidih.

^ jangan lupa garam n penyedap

pernak pernik:
^ bawang goreng
^ daun sup n daun bawang yg udah diiris halus
^ sambal yg terbuat dr cabe rawit yang dihakuskan begitu saja
^ soun yg sudah direndam hingga lembut
^ kecap asin
^ cuka makan

Cara menghidangkan:

^ masukkan biji tekwan kedalam adonan kuah yg mendidih.
^ hidangkan dimangkuk
^ tambahkan soun diatasnya, lalu daun sup n daun bawang kemudian sambal sesukanya.
^ kecap n cuka sebagai penyedap secukupnya menurut selera masing2.
^ selamat mencoba....

pempek kulit

Habis mbuat pempek, tekwan n celimpungan, kulit ikannya jgn dibuang. Bisa dibuat pempek kulit,..ummph...enak lo.


** bahan **
~ kulit ikan di cincang ato dihalusin.
~ sagu atau tepung kanji
~ telur 1 butir
~ sedikit air
~ daun bawang iris tipis..boleh kasi daun sup juga biar wangi
~ garam

** cara **

~ campur semua bahan dengan rata..
~ goreng sebesar2 bakso dgn api sedang..krn kalau apinya kebesaran suka mentah tengah.
~ panas2 santap dengan cukoooo yang sudah tersedia...
~hmmmmmm...

celimpungan

Hehehehe..bukan kelimpungan ato celingukan ya..tapi c e l i m p u n g a n...Satu lagi makanan Palembang selain dari pada pempek n Tekwan yang terkenal ituh. Masih berbahan baku ikan (bisa gabus bisa tenggiri), tapi dengan kuah santan yang unik..karena pakai temu kunci, kencur, jahe laos kunyit...Hmm pokoknya semriwiiiingg...